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La Giornata del Panettiere
La giornata del Panettiere inizia molto presto.
Alle 1:00 nel bel mezzo della notta, la sveglia suona. E' ora di alzarsi.
Denti, faccia e mascherina e la giornata può avere inizio.
Arrivato in panificio, si riaccende subito il forno a legna per portarlo a 200°C entro le 6:00. Poi si va subito in magazzino a prendere la farina di frumento 100% italiano di primissima qualità, la pesa e la versa nell'impastatrice.
Un po di acqua, lievito e sale e la magia può avviarsi.
Dopo un pò di minuti, l'impasto è pronto.
Il Panettiere inizia a dare forma ai panini, a volte anche sbizzarendosi con forme nuove.
Nel frattempo prepara un altro impasto.
Finito di formare i primi panini, si spostano in cella che per almeno 2 ore dovranno lievitare.
Nel frattempo di formano anche i panini del secondo impasto che successivamente verranno lasciati lievitare.
Il tempo scorre e verso le 6:00 i primi panini sono pronti per essere infornati.
Il forno è profondo bel 3 metri e mezzo e per inserire i pani, il Paniettiere, utilizza lunghe assi così da accompagnarli delicatamente al suo interno.
Nel giro di alcuni minuti, il pane è cotto e successivamente viene pesato per i vari negozi. Finito di cuocere, il Panettiere si cambia e, caricato il furgone, parte per la consegna ai vari punti vendita così da farvi ricevere il pane fresco ogni mattina.
Finito il giro, il lavoro non è finito.
Torna al Panificio e si comincia con i dolci a lunga conservazione come torte e biscotti.
Impasta, forma ed inforna per poi confezionare tutti i deliziosi dolci. Ora, quasi alle 11:00 dà una ripulita a tutto e finalmente può dire di aver finito, può andare a godersi la famiglia.
Anche oggi ha fatto un buon lavoro!
